在南山农家乐不光可以吃到土生土长的土鸡，而且还可以吃到各种美味的农家小炒，农家小炒没有地沟油，而且蔬菜也没有农药。去农家乐，可能最常见的一道农家小炒就是农家小炒肉了。那么你知道农家小炒肉的做法吗?

　　今天南山农家乐就来给大家讲一下，家常菜中，农家小炒肉的具体做法。

　　首先我们在做农家小炒肉之前，应该准备需要的一些食材和配料，小炒肉的配料辅助食材有：青红椒、葱、姜、蒜。调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒等。

　　食材和配料准备好了，那我们就开始制作吧!

　　先将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用;。然后开始坐锅点火，倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

　　特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。

　　除了上面的做法，我们还有另外一种做法，首先准备食材 主料：鲜肉、青椒(尖椒为上)。配料：剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，豆豉。

　　然后我们开始用第二种制作方法，辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

　　然后再将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起，煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。最后加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。